MAsterclasses
Wil je meer ontdekken dan alleen proeven?
Tijdens het Chocolade Festival Amsterdam volg je verdiepende masterclasses waarin chefs, chocolademakers en drankspecialisten je meenemen in hun vak en de wereld van cacao en chocolade.
.
​Belangrijke info
​
-
Een masterclassticket geeft je enkel toegang tot de masterclass.
-
Je hebt daarnaast ook een festivalticket (entree ticket) nodig. Zonder entree ticket kan je niet deelnemen aan de masterclass.
-
De proeverijen zijn zowel vooraf online als ter plaatse te boeken – maar let op: vol is vol!
-
Houd er rekening mee dat tickets niet kunnen worden omgeruild nadat ze zijn gekocht. ​​​​
.jpg)
Cacao-based Drinks
Een nieuwe kijk op warme chocolademelk
Hot Chocolate staat wereldwijd bekend als een traktatie, een warme drank om te delen. Bij MOCA willen we dat gevoel naar Nederland brengen, maar op een andere manier dan we gewend zijn. Als we in Nederland over Hot Chocolate spreken, zeggen de meesten niet eens ‘Hot Chocolate', maar ‘Chocomel’. Tijdens deze masterclass laten we je zien wat echte Hot Chocolate is, hoe je het echt speciaal kunt maken en hoe je het kunt verrijken met nieuwe ingrediënten, texturen en smaakcombinaties.
Speaker: MOCA Dutch Hot Chocolate
Dates: Saturday 21 & Sunday 22 February 2026
Time: 11:30–12:30
CRIME SCENE: Chocolate, Gelato & Sorbet
Waarom is couverture essentieel voor echte chocoladesmaak? En hoe combineer je chocolade met fruit en zuivel zonder smaakverlies? In deze masterclass staat het ambacht centraal.
Je krijgt inzicht in: sorbet, melkchocoladegelato en stracciatella het combineren van chocolade-oorsprongen met fruit en zuivel culinaire technieken achter smaak en textuur.
Speakers:
Patrick von Vacano – Head of Hospitality Europe, Original Beans
Carlo Petroni – Founder van MIUZ, Italiaans gelato-chef en engineer, gevestigd in Amsterdam
Co-founder Freaks to Table e.V. – TBA
Dates: Saturday 21 & Sunday 22 February 2026
Time: 13:00–14:00
.jpg)
Cooking with Cacao
Leer hoe je cacao inzet in zowel zoete als hartige gerechten. Deze masterclass is bedoeld voor culinaire liefhebbers die willen experimenteren met cacao als ingrediënt en nieuwe toepassingen willen ontdekken.
​Chef: Irene Volpe, Cacao Disidente
Dates: Saturday 21 & Sunday 22 February 2026
Time: 14:30–15:30
Rum, Cacao & Cocktails
Ontdek hoe cacao en chocolade samenkomen in cocktails. Je leert hoe smaken zich ontwikkelen in vloeibare combinaties en proeft verschillende pairings van rum en chocolade.
Speaker: Jonathan van Dorp – Planteray Rum Ambassador
Sponsor: Right Spirits
Dates: Saturday 21 & Sunday 22 February 2026
Time: 16:00–17:00
